VIII Ресторанный фестиваль
КУХНЯ РЯЗАНСКОГО КРАЯ
КУХНЯ РЯЗАНСКОГО КРАЯ
1-31 мая 2025 года
в ведущих ресторанах Рязани
в ведущих ресторанах Рязани
VIII Ресторанный фестиваль
КУХНЯ РЯЗАНСКОГО КРАЯ
КУХНЯ РЯЗАНСКОГО КРАЯ
1−31 мая 2025 года в ведущих ресторанах Рязани
Екатерина Шаповалова
автор-методист всероссийского проекта
«Гастрономическая карта России»
«Гастрономическая карта России»
«Российская региональная кухня стала равноценной туристической достопримечательностью в регионах проведения ежегодных гастрономических фестивалей. Массовые уличные и ресторанные гастрономические фестивали, любой фестиваль с гастрономической площадкой — это канал формирования спроса на российскую региональную кухню, трансляция наших ценностей. Для меня стала открытием Рязань с гастрономической точки зрения. Ребята-повара — глубоко и ответственно занимаются адаптацией русской кухни в своих ресторанах. За последние пять лет вырос настоящий креативный класс шеф-поваров, у них стоит поучиться»
VIII ресторанный фестиваль Кухня Рязанского Края познакомит вас не только с гастрономией, но и расскажет об истории, культуре и интересных местах 14-ти районов Рязанской области.
Каждый ресторан будет представлять один район
Представляет на фестивале Пронский район
Никита Чикунов
Шеф-повар
ПРОНСК — один из древнейших городов на территории Рязанской области (Пронску 894 года). Расположен на крутом левом берегу реки Проня в 60 км от Рязани. С тех далёких времен сохранилось
до наших дней городище, расположенное в южной части современного Пронска на Покровском бугре.
Мы представляем блюда, рецепты которых тесно переплетены с природой, историей и людьми этого района.
до наших дней городище, расположенное в южной части современного Пронска на Покровском бугре.
Мы представляем блюда, рецепты которых тесно переплетены с природой, историей и людьми этого района.
ФЕСТИВАЛЬНЫЙ СЕТ 2025
«Пронский район»
«Пронский район»
Первый курс
ХЛЕБ ГРЕЧИХА ЛЁН И ДОМАШНИЙ ТРАВЯНОЙ АПЕРИТИВ
Визуализация вида с Покровского бугра на поля злаковых и пасущихся коров (масло на томатах и чабреце)
Визуализация вида с Покровского бугра на поля злаковых и пасущихся коров (масло на томатах и чабреце)
Второй курс
САЛАТ ДЕРЕВЕНСКИЙ С ЧЁРНЫМИ ГРУЗДЯМИ
Относит нас в Большое Село Пронского р-на, по сей день славящееся грибными местами
Относит нас в Большое Село Пронского р-на, по сей день славящееся грибными местами
Третий курс
ОКРОШКА ВЕСЕННЯЯ НА ТВОРОГЕ
Идея рецепта взята в селе Яблонево локальный рецепт прабабушки владельца заведения, приготовленная «по-современному»
Идея рецепта взята в селе Яблонево локальный рецепт прабабушки владельца заведения, приготовленная «по-современному»
Четвертый курс
ЩУЧЬИ КОТЛЕТЫ С КРЕМОМ ИЗ ПАСТЕРНАКА И ЩУЧЬЕЙ ИКРОЙ
Относит нас к городу Новомичуринск Пронского р-на, названного в честь известного селекционера И. В. Мичурина, который родился в бывшем поместье Вершина (ныне деревня Мичуровка). Город стоит на реке Проня и Пронском водохранилище и по праву считается рыболовным центром в любительской и профессиональной рыболовной ловле. Место где родился и вырос наш шеф-повар Чикунов Никита
Относит нас к городу Новомичуринск Пронского р-на, названного в честь известного селекционера И. В. Мичурина, который родился в бывшем поместье Вершина (ныне деревня Мичуровка). Город стоит на реке Проня и Пронском водохранилище и по праву считается рыболовным центром в любительской и профессиональной рыболовной ловле. Место где родился и вырос наш шеф-повар Чикунов Никита
Пятый курс
ЯБЛОКО В ТЕКСТУРАХ
Яблочный десерт нашего сета посвящается знаменитому путешественнику Лаврентию Загоскину, уроженцу села Тырново. Лаврентий Алексеевич был не только знаменитым путешественником. В своём имении, недалеко от Тырнова он, после завершения военной карьеры, выращивал яблони разных сортов, которые зачастую занимали первые места на выставках. В 2021 году земляками Лаврентия был заложен большой яблоневый сад в его честь
Яблочный десерт нашего сета посвящается знаменитому путешественнику Лаврентию Загоскину, уроженцу села Тырново. Лаврентий Алексеевич был не только знаменитым путешественником. В своём имении, недалеко от Тырнова он, после завершения военной карьеры, выращивал яблони разных сортов, которые зачастую занимали первые места на выставках. В 2021 году земляками Лаврентия был заложен большой яблоневый сад в его честь
Шестой курс
ВЗВАР СИЛА ДРЕВА
На гербе Пронска красуется его символ, могучий дуб. В нашем напитке вы почувствуете нотки дуба, полевого чабреца, ромашки и мёда
На гербе Пронска красуется его символ, могучий дуб. В нашем напитке вы почувствуете нотки дуба, полевого чабреца, ромашки и мёда
Впервые фестиваль «Кухня Рязанского Края» прошел в мае 2018 года. В фестивале приняли участие более 15 ресторанов Рязани. Каждый ресторан-участник представил гастрономический сет на тему «Кухня Рязанского края», основанный на региональных продуктах. Идея создания гастрономического бренда Рязани получила активную поддержку жителей города, а фестиваль «Кухня Рязанского Края» вызвал неподдельный интерес и одобрение как жителей Рязани, так и гостей города.
Посетите официальный сайт фестиваля
